WUMed | Czy czarne i zielone oliwki czymś się od siebie różnią?
21 sierpnia 2019
Czy wiesz, że...

Ktoś złośliwy na takie pytanie mógłby odpowiedzieć, że kolorem, ale w myśl zasady „o oczywistościach się nie mówi” pomijamy ten fakt i szukamy różnic w innych aspektach. Poniżej możecie zapoznać się z wynikami naszego krótkiego internetowego śledztwa. To okazało się... owocne.

Czarne i zielone oliwki różnią się czasem, w którym następuje ich zbiór, a tym samym stopniem dojrzałości. Jak nietrudno się domyślić niedojrzałe są te zielone, jak ma to miejsce w przypadku niemal wszystkich warzyw i owoców. À propos, wiecie, do której z tych grup należą oliwki? W czasach, gdy marchewka jest traktowana jak owoc, a ślimak jest rybą, oliwki nie stały się (jeszcze?) ofiarą prawodawczej kreatywności unijnych urzędników i od dawien dawna są owocami. Wróćmy jednak do tematu. Zbiór czarnych oliwek następuje pół roku po zielonych.

Obojętnie, czy zbierze się dojrzałe, czy niedojrzałe owoce, w formie surowej są one we większości (na świecie jest 35 gatunków) przypadków niejadalne. Obie odmiany są więc zwykle poddawane procesowi obróbki czy to poprzez umieszczenie ich w soli, solance, marynacie, czy namoczenie w oleju (lub nawet w wodzie) przed zjedzeniem. Ogólnie rzecz biorąc, zielone oliwki są bardziej jędrne, bardziej gorzkie oraz „gęstsze” niż oliwki czarne. Smak i tekstura jakiejkolwiek oliwki zależy ostatecznie od zalewy i czasu przechowywania. Nawet zielona oliwka po pewnym czasie w solance zmięknie i wtedy już faktycznie będzie różnić się od czarnej jedynie kolorem.

Zielone oliwki są bardzo często traktowane jako osobna przekąska. Te czarne są natomiast chętniej używane w kuchni. Przy okazji następnej wizyty w pizzerii zwróćcie uwagę, że to właśnie one częściej lądują na pizzy. Czarne oliwki są także popularnym dodatkiem w różnego rodzaju sałatkach. Bez względu na ich barwę owoce mogą być jednak wykorzystywane na różne sposoby i tak naprawdę nie trzeba przywiązywać większej wagi do tego, jakiego są koloru.

http://www.dobresobie.pl/zdrowie-i-uroda/689/czy-czarne-i-zielone-oliwki-czyms-sie-od-siebie-roznia
 
 


instytucje współpracujące
Centrum
Konferencyjno-Szkoleniowe
Fundacji
Nowe Horyzonty

Bobrowiecka 9, Warszawa
Narodowe Centrum
Profilaktyki Zdrowotnej

www.ncpz.eu
UPP partnerem WUMed
Unia
Polskich Predsiębiorców

uniapolskichprzedsiebiorcow.pl
Szpital Praski
p.w. Przemienienia Pańskiego
Sp. z o.o.

Aleja Solidarności 67, Warszawa
Szpital Wolski
im. dr Anny Gostyńskiej
Samodzielny Publiczny Zakład Opieki Zdrowotnej

ul. Kasprzaka 17, Warszawa
Instytut
"Pomnik - Centrum Zdrowia Dziecka"
w Warszawie
Szpital Solec
Spółka z o.o.

ul. Solec 93, Warszawa
Mazowiecki
Szpital Wojewódzki
Drewnica Sp. z o.o.

Rychlińskiego 1, Ząbki
Szpital św. Anny
w Piasecznie
Adama Mickiewicza 39,
05-500 Piaseczno
Narodowy Instytut Geriatrii, Reumatologii i Rehabilitacji
im. prof. dr hab. med. Eleonory Reicher

ul. Spartańska 1, Warszawa
Szpital Dziecięcy
im. prof. dr. med. Jana Bogdanowicza
Samodzielny Publiczny Zakład Opieki Zdrowotnej

ul. Niekłańska 4/24, Warszawa
Szpital Czerniakowski
Sp. z o. o.

ul. Stępińska 19/25, Warszawa
Mazowiecki Szpital Bródnowski
ul. Kondratowicza 8, Warszawa
Samodzielny Publiczny
Szpital Kliniczny
im. prof. Adama Grucy
CMKP

ul. Konarskiego 13, Otwock
Szpital Kolejowy
im. dr med. Włodzimierza Roeflera
w Pruszkowie
Szpital Specjalistyczny
im. Świętej Rodziny

Madalińskiego 25, 02-544 Warszawa
Mazowieckie Centrum
Neuropsychiatrii Sp. z o.o.

Zagórze k/Warszawy
05-462 Wiązowna
Samodzielny Zespół Publicznych
Zakładów Lecznictwa Otwartego Warszawa Bemowo-Włochy

ul. Gen. M. C. Coopera 5, Warszawa
Samodzielny Zespół Publicznych Zakładów Lecznictwa Otwartego 
Warszawa-Mokotów

 ul. A.J.Madalińskiego 13, Warszawa
Samodzielny Zespół Publicznych Zakładów Opieki Zdrowotnej
im. Dzieci Warszawy
w Dziekanowie Leśnym
Szpital Matki Bożej
Nieustającej Pomocy
w Wołominie
ul. Gdyńska 1/3
05-200 Wołomin
Centrum Medyczne
GRUPA ZDROWIE

Nowodworskie
Centrum Medyczne

ul. Miodowa 2
Nowy Dwór Mazowiecki
Wojewódzka Stacja
Pogotowia Ratunkowego
i  Transportu Sanitarnego
"MEDITRANS"
SPZOZ w Warszawie

ul. Hoża 56,
00-685 Warszawa
Centrum Intensywnej Terapii Olinek
ul. Bobrowiecka 9, Warszawa
Stołeczne Centrum
Opiekuńczo-Lecznicze
Sp. z o.o.

ul. Mehoffera 72/74, Warszawa
RADIOMEDICA
Centrum Diagnostyki Obrazowej

ul.Bobrowiecka 9, Warszawa
NESTOR
Bezpieczny Dom Opieki

ul.Bobrowiecka 9, Warszawa
Warszawskie Zakłady
Sprzętu Ortopedycznego S.A.

al. Bohaterów Września 9, Warszawa
Podkarpackie centrum
Usług Dydaktycznych

ul. Rymanowska 15a
35-083 Rzeszów
www.fantomy-szkoleniowe.pl

Kontakt

Warszawska Uczelnia Medyczna
im. Tadeusza Koźluka

ul. Bobrowiecka 9, 00-728 Warszawa

INFORMACJE O UCZELNI / REKRUTACJA:  
T: 22 559 21 05
T: 22 559 21 06
T: 22 559 22 35
E: rekrutacja@wumed.edu.pl
Copyright © 2021 - WUMED